רטבים

באיזה רטבים משתמשים בבישול התאילנדי?

יצא לכם פעם לעמוד במכולת אסייתית מול המדף המלא במוצרים זרים ולא לדעת מה לבחור? איך משתמשים בזה? מה הטעם של זה? ומה ניתן בכלל לבשל עם זה? בבישול התאילנדי משתמשים בשלושה רטבים עיקריים: רוטב דגים, רוטב סויה בהיר ורוטב צדפות (או רוטב פטריות) את שלושת אלו תמצאו תמיד בכל מטבח תאילנדי, והם לוקחים חלק … המשך קריאה

מטבל בוטנים ושומשום שחור – מתכון מצפון תאילנד

בכפר קטן בצפון תאילנד בו אנחנו מבקרים כעת ישנו מטבל בוטנים ושומשום ייחודי שלא יצא לנו לפגוש במקומות אחרים בתאילנד. אוכלים אותו עם ירקות טריים בדגש על עלים ירוקים ופרחי מאכל מקומיים. הבסיס שלו הוא פרי התמרינד וסוכר דקלים,  וכאן מכינים אותו מפרי התמרינד המקומי שגדל בסביבה.  כבר טעמנו אותו בכמה וריאציות אצל אנשים שונים שהכינו אותו אבל הגירסה שהכי אהבנו … המשך קריאה