תאילנד התברכה ברצועת חוף ארוכה ושפע של איים שטופי שמש, שם עצי הקוקוס גדלים להם במזג אויר טרופי, חם וגשום בתרבות התאילנדית הקוקוס הוא חומר גלם יומיומי – מהגזע והענפים בונים בתים ורהיטים, מקליפות הקוקוס יוצרים כלי בית וכלי בישול, מהענפים העלים והסיבים יוצרים גגות ומחצלות. מבשר הקוקוס הבוגר מפיקים את שמן הקוקוס שמשמש לקוסמטיקה … המשך קריאה
עשבי תבלין נמצאים בשימוש תדיר בבישול התאילנדי, והם נותנים את הניחוחות והטעמים האקזוטיים האופיניים כל כך למטבח התאי. יש להם אינספור איכויות רפואיות, והשילובים בינהם נלקחים בחשבון בכל מנה ובכל אחד מהמתכונים התאילנדים המסורתיים שעוברים מדור לדור. בפוסט הזה נתמקד בשלושה מהם: שורש גלנגאל, למון גראס וקפיר ליים. ובפוסטים הבאים נדבר גם על בזיל תאילנדי, … המשך קריאה
יצא לכם פעם לעמוד במכולת אסייתית מול המדף המלא במוצרים זרים ולא לדעת מה לבחור? איך משתמשים בזה? מה הטעם של זה? ומה ניתן בכלל לבשל עם זה? בבישול התאילנדי משתמשים בשלושה רטבים עיקריים: רוטב דגים, רוטב סויה בהיר ורוטב צדפות (או רוטב פטריות) את שלושת אלו תמצאו תמיד בכל מטבח תאילנדי, והם לוקחים חלק … המשך קריאה
פוסט בלוג על אורז,
על הקשר בינו לבין תרבות האכילה התאילנדית
ועל איך כל הקונספט הזה משפיע על כך שארוחה תאילנדית
הופכת להיות מסיבה של טעמים, ניחוחות ומרקמים המשך קריאה